Chef Vincent Croteau
Le Chef Vincent, c’est avant tout moi, Vincent Croteau, un gars super sympathique et un bon vivant passionné de (bonne) bouffe et du terroir québécois. Depuis 2019, je créé une multitude de produits qui permettent aux gens de faire entrer les bonnes saveurs du terroir québécois dans leurs cuisines! Comme chef, j’aime me tenir à l’avant-garde de la cuisine d’aujourd’hui . Contribuer au développement de l’industrie gastronomique québécoise est important pour moi et c’est pourquoi j’aime collaborer avec les meilleurs artisans d’ici. Je suis constamment prêt à relever de nouveaux défis et à sortir des idées novatrices de ma toque; je crois que c’est ce qui fait de moi un consultant et un cuisinier hors pair.
PARCOURS PROFESSIONNEL
Durant mon parcours professionnel, j’ai eu l’occasion de me former auprès des meilleurs chefs de notre époque. J’ai habité en France de 1995 à 1999 pour me former auprès de grands chefs comme Gilles Troump, le chef saucier de Paul Bocuse à Lyon, et Jacques Guillo de l’Auberge Grand’Maison à Mur-de-Bretagne.
J’ai également travaillé auprès des meilleures tables de la région de Québec, notamment au Château Bonne Entente et à la Maison Serge Bruyère, avant de me spécialiser en pièces montées, passion que j’aurai la chance d’exploiter dans les plus beaux golfs de la région de Québec (Lac St-Joseph, Le Grand Portneuf, Royal Québec).
Je suis maintenant chef consultant et je fais régulièrement la tournée des écoles pour enseigner ma spécialité : la sculpture de fruits et légumes.
PRIX ET DISINCTIONS
- Disciples d’Escoffier International depuis 2012
- Élu Chef de l’année 2015-2016 par la fédération Culinaire Canadienne (Chapitre Ville de Québec et de l’est)
- Gagnant du défi des Chefs Canadiens 2 années consécutives
- Sculpteur professionnel de fruits et légume et de pièces en graisse
- Gagnant coupe Rational
- Gagnant toutes catégories au salon de la gastronomie du Québec
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